Beste gast,
Ons menu wordt maandelijks met zorg samengesteld door onze keukenbrigade. Hierbij staan verse producten en ‘no waste’ hoog in het vaandel. Mochten er allergieën of dieet wensen zijn laat dit dan weten aan de bediening, wij zullen hier met zorg mee omgaan.
Voorgerecht
Coquille
Gamba, hollandaise saus, kaviaar
Ceviche
Wasabi, limoen, cracker
Vitello tonnato
Kalfsmuis, tonijn, kalfsgel
Groente tuintje
Humus, rode peper, artisjok
Terrine van ganzenlever
Huisgemaakte jam uit de steeg
Tussengerecht
Zwezerik
Langoustine, Avruga kaviaar
Ravioli
Kreeft, kreeftensaus, lamsoor
Kwartel
Pequillo peper, popcorn, mais
Hoofdgerecht
Zeebaars
Panko, parmezaanse kaas, gremolata saus
Dry aged entrecote
Saus van rode wijn , krokante sjalot
Tarbot
Truffel, little gem, artisjok, gamba mousse
Parelhoen
Morilles, cepes
Quiche (vega
Brocolli, mini tomaatjes, aardappel
Dessert
Sinaasappel
clafoutis, sinaasappel ijs, chocolade mousse
Aardbei
Witte chocolade, dragon gel, aardbeien ijs
Truffel
Truffel ijs, merenque
Selectie van kazen
A la carte 3 gangen € 54,50
A la carte 4 gangen € 58,50
Chefsmenu 5 gangen € 62,50
Chefsmenu 6 gangen € 69,50
Proeverij van Bert 8 gangen € 85
Menu supplement
Ganzenlever
supplement p.p. € 7,50
Côte de Boeuf als hoofdgerecht
supplement p.p. € 9,50
(vanaf 2 personen)
Selectie kazen van Bourgondisch Lifestyle
supplement p.p. € 8,50
extra gang p.p. € 14,50